重熙老麵,是一間主打雞湯拉麵的專賣店,招牌的雞湯,喝過的人都無法忘懷那濃郁厚實,吃了暖在心裡的暖心雞湯~

日式懷舊原木的裝潢,溫馨小店更讓人期待會端出甚麼樣的好料理!

 

重熙老麵菜單很簡單,就是分為雞湯麵與乾拌麵兩種麵食、可以再加點的麵食配料,以及小菜,菜單分為中英文兩種,可見外國客人也不少呢~

 

雞濃白湯老麵 220元

雞湯拉麵湯底使用「白鹿花老母雞」,湯頭用雞爪和整隻老母雞熬煮,有豐富的膠質加上大量的蔬菜,每天熬燉”老母雞”13小時的天然超濃雞湯,呈現乳白色的濃稠雞湯看起來好可口阿~

雞湯是用老母雞熬煮而成,濃郁厚實而不鹹膩,我們拍照過了20分鐘後,可以看到湯頭表面已經形成一層薄膜,代表著長時間用老母雞熬煮的精華,入口後在唇上留下一抹富含膠原蛋白的黏稠,真材實料一切盡在不言中~

配料有清脆爽口高麗菜,店家自製用雞湯、醬油一起熬煮,再加紹興酒浸泡兩天的功夫溏心蛋,叉燒則是用醃過的舒肥雞胸肉,與一般拉麵的油膩重鹹的叉燒很不一樣,重熙老麵雞胸肉叉燒很嫩不會油膩,適合怕吃太油太鹹的人~

一碗十分鐘吃完的老麵,背後是要花費20小時的用心備料熬煮,我真的是帶著感恩的心,把整碗雞湯面喝光光,喝到碗底朝天一滴不剩呀哈哈哈

麵條是使用使用日式捲麵,Q彈好吃,還可以客製化調整軟硬度,麵條Q彈有勁,即使泡在雞湯裡也不會變的口感軟爛,依然有嚼勁,搭配鮮甜濃郁湯頭、軟嫩叉燒,半顆糖心蛋,可以說營養健康又美味

乍看之下雞濃白湯老麵像是日式拉麵,但完全不會像日式拉麵那樣死鹹重口味,相較起來,我更喜歡重熙老麵這種偏中式料理雞湯的做法,味道溫潤可口養身,接受度更高~

湯麵都會額外附上香氣十足的櫻花蝦油、蒜酥,店家建議吃到後半段時再加入,更能呈現不同風味增添層次,可以試試看喔~

雞油拌老麵(微辣) 170元

另一份主食選擇了乾拌麵,麵條和湯麵一樣是使用黃捲麵,但沒有泡在湯中,帶有硬度的麵心口感更有嚼勁!

菜單上寫著(微辣),是帶有一點辣度的,對於能吃小辣的我來說,是屬於會增添風味的的,不是那種會辣到讓人一直喝水的辣度

 

配料一樣有營養的清甜高麗菜、半熟溏心蛋,與舒肥的鮮嫩雞胸肉

舒肥烹調的雞肉叉燒一樣鮮嫩美味不油膩,拌上也帶有麻辣香氣的瘦肉末,口味比起雞濃白湯老麵,更火辣刺激一點XD

雞濃白湯野菜燉飯 60元

「燉飯」其實是小小的一份餐前小菜,不是我們所熟知的義式燉飯,反倒比較像是煲品的概念~

雞濃白湯野菜燉飯使用台梗九號生米混雜糙米,以不加一滴水,完全使用雞湯去燉煮,並加入香菇、玉米筍、紅蘿蔔等蔬菜直接炊煮,用生米直接滾更能讓雞湯味道深入其中

每一粒米都飽含著濃郁的雞湯味,糙米混雜生米,更讓米粒軟爛得恰到好處,還帶有糙米紮實的口感,實在太美味營養~~~

胡麻豆腐 60元

有別於一般的嫩豆腐,改用不一樣店家自己加工的板豆腐,層次鮮明帶有皺褶,有厚度的豆腐,讓每一層豆腐都吸滿了香濃的胡麻醬,非常入味好吃!

酒漬番茄 40元

使用去皮的小番茄,以老酒和梅子釀製,帶有一點酸甜的酒味和濃郁的梅子味,很能去油解膩,讓味蕾在整個用餐過程能更清爽~

在雨天下班後的夜晚,來到重熙老麵,喝碗熱騰騰的雞濃白湯老麵,真的很暖心又暖胃,就像喝了一碗媽媽燉的雞湯,讓身體都暖起來

這樣的小店,特別有人情味,也特別溫暖~

重熙老麵粉絲團 (點擊連結)

=起家店=小南門店=

☎️02-23718707

🏠台北市中正區廣州街8巷7號

🚊小南門站2號出口

📅目前週一公休

=舒適分店=樂利店=

☎️02-2732-8638

🏠台北市大安區樂利路86巷6號

🚊六張犁站

營業時間:週一至週日 11:30AM – 01:50PM, 05:00PM – 08:50PM

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